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Zuppa patate e zucchine

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eslo
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Zuppa patate e zucchine

Messaggioda eslo » 21/02/2013, 22:44

Perfetta x questi giorni di freddo ;)

Soffriggere in olio una cipolla tagliata fine , patate , zucchine ( ! kg. circa), aggiungere poca acqua.
Sfumare con vino rosso , mettere mezza bustina di panna e 2 dadi.
Far cuocere a fuoco lentissimo.
Aggiungere peperoncino o pepe e , a metà cottura , della pancetta soffritta precedentemente.
Lasciare cuocere a lungo , finchè le zucchine si sfalderanno.
A cottura ultimata unire 150gr. di provoletta affumicata , tagliata a dadini.
A parte cuocere delle linguine spezzettate e versarle nella zuppa.
Lasciare riposare per qualche minuto e servire.

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