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Insalata natalizia

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lorys
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Insalata natalizia

Messaggioda lorys » 08/12/2012, 21:58

INSALATA NATALIZIA

Ingredienti per 6 persone: 500 g di fagioli cannellini in scatola, 70 g di uova di salmone oppure lo stesso peso di uova di lombo, 1 limone, olio, limone, un grosso cespo di insalata di Chioggia o di lattuga, sale, pepe bianco.

PREPARAZIONE

Sfogliate l’insalata e preparate 6 foglie abbastanza concave e grandi da poter utilizzare come coppe. Lavatele, sgrondatele e asciugatele con delicatezza. Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, lavateli, scolateli ancora e metteteli in una terrina; unite le uova di lombo o quelle di salmone (se usate l’insalata di Chioggia che è rossa, userete le uova di lombo, nere; con la lattuga verde, mettete quelle di salmone, rosse). Condite i fagioli con qualche cucchiaio di olio, il succo di un limone, poco sale e abbondante pepe bianco. Suddividete il composto nelle coppe di insalata disposta su un piatto da portata e servite.
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