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Garganelli con panna e pancetta Maccheroncini di Braccio di Ferro Vermicelli all'amatriciana in bianco
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INGREDIENTI (per
4 persone):
500 g di riso
350 g di formaggio Galbani a fette
150 g di prosciutto cotto affumicato
120 g di burro
2 uova
noce moscata
basilico fresco tritato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
PREPARAZIONE (facile):
in una terrina, sbattete le uova con il sale, il pepe, il basilico e l'aglio e
versate il composto in una padella antiaderente con il burro fuso fino ad
ottenere una gustosa frittatina. Nel frattempo, scottate il riso in acqua
salata, scolatelo al dente e versatelo in una ciotola con 80 g di burro e noce
moscata. Amalgamate bene il tutto, imburrate uno stampo rotondo e ricoprite il
fondo con uno strato di riso, una strato di prosciutto affumicato, la
frittattina e il formaggio Galbani tagliato a fette. Per finire, ricoprite il
tutto con il riso rimasto, distribuite ancora un po' di formaggio a fette ed
infornate per circa 15 minuti a 180°.
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di maccheroncini
150 g di speck affumicato a dadini
1 spicchio d'aglio tritato
prezzemolo tritato q. b.
olio d'oliva
80 g di mascarpone
PREPARAZIONE (facilissima):
servendovi di una padella antiaderente, fate rosolare per pochi minuti il trito
di aglio e prezzemolo. Subito dopo, aggiungete lo speck e mescolate con cura.
Nel frattempo, scottate in acqua salata i
maccheroncini, scolateli al dente e versateli nella padella. Aggiungete il
mascarpone e amalgamate velocemente il tutto. Serviteli subito caldi.
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di fusilli
2 peperoni rossi medi
500 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 pizzico di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
3 cucchiai di panna liquida da cucina
sale
olio d'oliva
PREPARAZIONE (facilissima):
in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio. Nel
frattempo, lavate con cura i peperoni, asciugateli su fogli di carta assorbente,
privateli dei semi e tagliateli a tocchettini. Subito dopo, versateli in padella
e mescolateli per pochi minuti a fiamma alta, dopodiché, (a fiamma bassa)
continuate la cottura per circa 7 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete la
passata di pomodoro, l'acqua, il sale, lo zucchero e continuate la cottura fino
a quando il vostro sughetto non avrà assunto un aspetto cremoso. Nel frattempo,
scottate in acqua salata i fusilli, scolateli al dente e versateli in padella;
unite anche la panna e amalgamate il tutto rapidamente. Serviteli subito caldi.
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di pennette rigate
4 cipolle rosse
100 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 g di mozzarella a dadini
prezzemolo tritato
PREPARAZIONE (facilissima):
in una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate le cipolle,
precedentemente sbucciate, sciacquate e tagliate a fette sottili sottili.
Irrorate il tutto con il vino bianco secco e cuocete per qualche minuto a fiamma
alta. Quando il vino sarà evaporato, coprite la padella con un coperchio e
continuate la cottura a fiamma bassa, finché le cipolle saranno del tutto
sfatte. In seguito, salate e pepate. Nel frattempo, scottate in acqua salata le
pennette, scolatele al dente e versatele in padella. Aggiungete la mozzarella a
dadini amalgamate bene il tutto. Infine, spolverizzate con il prezzemolo
tritato. Servitele subito calde e filanti.
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di rigatoni
2 salsicce
4 cucchiai di panna liquida da cucina
30 g di tartufo nero di Norcia
4 cucchiai di grana a scaglie
olio d'oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE (facilissima):
versate in una padella antiaderente l'olio d'oliva, lasciatelo riscaldare e
versate le salsicce sbriciolate. Rosolatele per pochi minuti e subito dopo
aggiungete la panna liquida. Insaporite il tutto con sale e pepe e nel
frattempo, scottate in acqua salata i rigatoni, scolateli al dente e versateli
in padella. Mescolateli velocemente e per finire conditeli con scaglie di grana
e tartufo.
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di trofie
150 g di funghi secchi
3 spicchi d'aglio
olio d'oliva
1 confezione di panna liquida da cucina
curry in polvere
sale
PREPARAZIONE (facilissima):
disponete i funghi secchi in una ciotola capiente, copriteli di acqua tiepida e
lasciateli a mollo per circa 10 minuti. Subito dopo, scolateli con cura e
strizzateli leggermente con una leggera pressione delle mani. Dopodiché,
tagliateli a pezzetti e rosolateli in una padella antiaderente con olio caldo e
aglio. Successivamente, aggiungete la panna liquida e il curry in polvere e
mescolate con cura per pochi istanti. Nel frattempo, scottate le trofie in acqua
salata, scolatele al dente e versatele in padella. Saltatele a fiamma alta per
pochi secondi e servitele subito calde.
Garganelli con panna e pancetta
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di garganelli
160 g di pancetta affumicata a dadini
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di panna liquida da cucina
parmigiano grattugiato
sale
pepe
PREPARAZIONE (facilissima):
in una padella capiente, meglio se antiaderente, riscaldate l'olio, rosolate
l'aglio (schiacciandolo leggermente) e aggiungete la pancetta affumicata a
dadini. Nel frattempo, cuocete in acqua salata i garganelli, scolateli al dente
e versateli in padella. Unite la panna e poche gocce di acqua di
cottura. Saltate il tutto a fiamma alta, mescolate e per finire spolverizzate
con parmigiano grattugiato e pepe nero. Servite subito caldi.
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di bavette
4 acciughe sott'olio
100 g di pangrattato
20 g di pinoli
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino rosso fresco
PREPARAZIONE (facilissima):
in una padella antiaderente, riscaldate l'olio extravergine d'oliva, versate il
pangrattato e lasciatelo rosolare per pochi minuti. A parte, in un'altra
padella, fate tostare per pochi minuti i pinoli e nel frattempo private dei semi
il peperoncino e tagliatelo a pezzetti. Scottate in acqua salata le bavette,
scolatele al dente e versatele nella padella. Aggiungete le acciughe tagliate a
pezzettini, i pinoli, il peperoncino e mescolate velocemente il tutto. Servite
subito caldi.
SUGGERIMENTO:
potreste, se piace, spolverizzare le bavette con il pecorino grattugiato.
Maccheroncini di Braccio di Ferro
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di maccheroncini rigati
150 g di pancetta affumicata
1/2 kg di spinaci cotti
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di panna liquida da cucina
parmigiano grattugiato q. b.
olio d'oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE (facilissima):
servendovi di un mixer, inserite nel boccale gli spinaci cotti e frullateli per
pochi secondi con l'olio d'oliva e una manciata di parmigiano grattugiato. A
parte, in una padella, meglio se antiaderente, scaldate la panna e incorporate i
tuorli, il sale, il pepe e mescolando, continuate la cottura a fiamma bassissima
per circa 10 minuti. In un'altra padella, rosolate la pancetta fino a renderla
croccante e dorata e cuocete in acqua salata i maccheroncini. Scolateli al dente
e versateli nella padella con la panna, aggiungete gli spinaci tritati, la
pancetta affumicata, il parmigiano grattugiato e mescolate
energicamente il tutto. Serviteli subito caldi.
Vermicelli all'amatriciana in
bianco
INGREDIENTI (per
4 persone):
400 g di vermicelloni
200 g di pancetta affumicata a dadini
100 g di pecorino stagionato
olio d'oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE (facilissima):
in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare abbondante olio
d'oliva e rosolate la pancetta affumicata per circa 2 minuti. Subito dopo,
quando i dadini saranno dorati e croccanti, scottate in acqua salata i
vermicelloni e grattugiate il pecorino. Scolate la pasta al dente, versatela in
padella, condite con il pecorino, il pepe e amalgamate velocemente il tutto
dopodiché, servite subito.